In perioada de inceput a lui Bonaparte, existau numai două manufacturi de foie gras in Strasbourg.
În 1803, un nou venit, Philippe-Edouard ARTZNER, cofetar, a deschis un magazin alăturat unei manufacturi de foie gras din centrul orasului.  Acolo, el a creat reţete gustoase şi savuroase, acesta devenind locul unde se nasteau tendinţele gastronomice.
In jurul anului 1850 fiul sau, Edouard, care preluase conducerea afacerii, a fost cel care a a gătit foie gras-ul în teracotă realizand in acest mod terrine. Preparat incet la o temperatură scăzută, foie gras-ul isi mentine calitatile şi aroma. Odată răcit, Edouard ARTZNER acoperea pâte-urile sale într-un strat de grăsime de gâscă, obtinand o durată de depozitare garantata de 2 - 3 săptămâni, ceea ce era de nemaiauzit la acea vreme! Aceasta noua forma de conservare s-a bucurat de un succes considerabil ducand la o crestere substantiala a consumului de foie gras in randul celei mai prestigioase clientele în Franţa şi în restul lumii.
Acest know-how a fost menţinut la Casa Artzner de-a lungul secolelor. Chiar şi astăzi, maestrii de la ARTZNER pastreaza tradiţia folosind stavechea metoda pentru a pregăti foie gras şi o gamă larga de specialitati (pate-uri fine, terine).
ARTZNER creeaza arta gastronomica realizand o paleta completa de specialitati menita sa satisfaca cele mai exigente dorinte ale gurmanzilor!

Foie Gras-ul  merge excelent cu:
Vinuri albe, in special cele din Alsacia:
  - Gewurztraminer, faimosul vin de pe dealurile Alsaciei, adaugă o paleta de arome de fructe, flori şi condimente Foie Gras-ului. Este un companion excelent, care va va incanta prin aromele sale delicate.
 - Pinot Gris, un vin robust, echilibrat şi prelung, a carui arome merg foarte bine cu Foie Gras-ul.
Recomandam de asemnea un Pinot Noir din Alsacia, cu tanini blanzi si tonuri de fructe.
Vinuri de desert, cum ar fi Sauternes, Monbazillac, Jurançon sau Vouvray ...
Vinuri roşii de top din Bordeaux sau Burgundia pot aduce un plus de gust foie gras-ului, oferindu-i arome neasteptate.
Un vin rosu, cum ar fi un Medoc, Madiran sau un Cahor va merge, de asemenea, foarte bine cu un Foie Gras din Alsacia.
Pe de altă parte, recomandam a se evita vinurile rosii prea uşoare sau prea tinere.
Pentru un mare final îndrăzniti sa alaturati o Champagne!