|
 |
 |
 |
 |
|
"Crama Rotenberg şi-a asumat misiunea de a face exclusiv vinuri de o calitate excepţională. Controlăm toţi factorii care determină calitatea, şi anume strugurii, fermentarea şi baricurile. Vinul este făcut exclusiv din struguri culeşi din viile proprii (25 Ha) de la Ceptura, Dealu Mare. Viţa are o vechime de peste 35 de ani, conferind o deosebită calitate strugurilor în detrimentul cantităţii. De altfel, limităm producţia la hectar la 5 tone, practicând în anii cu mult rod "vendange a vert". Fermentăm vinul roşu 4-5 săptămâni în recipiente mici, delimitând plaiurile (terroirs). Căciula este scufundată manual (pigeage), iar sâmburii sunt eliminaţi după prima săptămână (debourbage) limitând gustul amar, cu toată lunga perioadă de fermentare/macerare. Presarea se face încet, în teascuri acţionate manual, pentru a nu scoate amăreala din coji. Crama este "gravitaţională", cu două beciuri suprapuse. În primul beci avem 424 de baricuri noi din stejar românesc, a căror ardere este secretul nostru. În beciul de sub primul beci se face îmbutelierea şi învechirea în sticle. Trecera vinului de la fermentare în butoaie, din butoaie la imbuteliere se face prin curgere liberă, fără pompe, pentru a nu-l agresa mecanic. Nu filtrăm vinurile pentru a le păstra intact caracterul şi corpul. Vinurile noastre au fost făcute sub atenta îndrumare a Domnului Liviu Grigorică - consilier oenolog" Mihail Rotenberg. |
|
 |
 |
 |
 |
|
|
|
Cosul Dvs. nu contine produse
